Наталья Николаевна родилась в селе Рассвет Исетского района Тюменской области. В 2000 году закончила Тюменский государственный университет по специальности «Филолог. Преподаватель русского языка и литературы». Педагогическую деятельность начала в Борковском детском доме педагогом-организатором.
В 2003 году, переехав в город Ялуторовск, продолжила работу в должности учителя истории в МОУ «Средняя школа №3». В 2007 год — заместитель директора по воспитательной и социальной работе в Технологическом колледже филиала ТюмГНГУ в Ялуторовске; 2008 год — заместитель директора по воспитательной и социальной работе в филиале ТюмГНГУ в Ялуторовске.
Имеет многочисленные благодарственные письма Департамента по спорту и молодежной политике Тюменской области, Главы администрации Тюменского района , проректора ТюмГНГУ. Наталья Николаевна победитель областного конкурса стендовых уроков, посвященных 60-летию Великой Победы (2005 г. ), участница городском конкурсе «Учитель года-2006», участница краеведческой конференции «Вклад российских немцев в историю Ялуторовска и Ялуторовского района» (2005), конкурса панорамных уроков, реализующих идеи развивающего обучения, с использованием информационных технологий (2007).
Наталья Николаевна активный человек. Её семья такая же. В 2005 году семья Митяшиных стала победителем городского конкурса «Молодая семья-2005», областного конкурса «Молодая семья-2006», участники всероссийского фестиваля «Молодых семей России» (2006).